▶丘北椒和線椒

   丘北椒，是辣度適中，質厚肉多色艷的辣椒品種，外形圓潤，皮辣籽香，口感好,表皮含有大量油質，是公認最好的食用辣椒之一。適用：炒肉、干煸、蘸水。

   線椒別名七寸紅，皺椒，秦椒。果實長，長度和二荊條相仿，皮質薄、顏色鮮、油分大，成熟后表明有不規(guī)則的凹凸紋路，曬干后表皮皺縮。辣味強、且香味濃。這種干辣椒非常適用于紅油提色，辣椒紅油火鍋、串串底料。

▶燈籠椒

   因外形像燈籠，被稱之為燈籠椒。肉質厚而柔軟，耐久煮，耐高溫，香味獨特濃郁，是一般辣椒的好幾倍。想用辣椒提升香氣的菜品，一般會選用燈籠椒。屬于微辣型辣椒，有時候也會被用作混合辣椒的提香。適合炒菜、水煮菜等。

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