野山椒與小米椒的區(qū)別
野山椒俗稱指天椒,主要用作菜肴烹調(diào)、配菜的佐料,辛辣副食品的調(diào)料。野山椒既可以鮮食也可以干食,還可以加工制成罐頭食品,近年的青椒罐頭,市場暢銷,供不應(yīng)求。
小米椒不是朝天椒，也不是原產(chǎn)于四川，和朝天椒不同，它是原產(chǎn)于云南的一種很小但很辣的辣椒，據(jù)說現(xiàn)云南西雙版納原始森林里仍有半野生型的“小米椒，現(xiàn)各地都在普遍栽培，成都人喜歡拿來做泡菜壇子。
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