辣椒雖然主要的作用是用來當佐料，但是它也是可以被用來做菜的。辣椒除了鮮吃外，還可以腌成酸辣椒，或泡辣椒，或剁辣椒醬，有了剁辣椒醬之后，就可以腌制各種各樣的泡菜了。辣椒也可以。辣椒也可以曬干等到來年再吃，還有人把干辣椒磨成粉末，裝在瓶罐里隨吃隨取。

辣椒除了青紅辣椒外，還有一種白辣椒，也就是成品成了一種發(fā)白的顏色，也就是幾乎看不出辣椒的原色，可以用這種辣椒炒臘肉，那香味兒幾乎可以飄過好幾道街呢，保證會讓你口水直流。

在我小時候的時候，家庭條件下很不好，一年下來，飯桌上也見不了多少葷腥，而這個時候辣椒就成了主菜。辣椒并不單單作為佐菜出現(xiàn)，它還可以被單獨做成很多的菜肴，記得小時候我吃的最多的應該就是蒸辣椒與煎辣椒了。說來真是奇怪，就是那樣的幾個辣椒，卻可以讓人輕松的吃下好幾碗飯，真是太簡單省事了。

現(xiàn)在，人們的生活條件好了，辣椒可能早不再是主菜，但每個餐桌上還是少不了這種辣味的。目前來說，辣椒菜肴的種類越來越多，人們的說法也越來越講究，不管是蒸著吃，還是炒著吃，還是燉著吃，都一樣的美味絕倫。

湖南匡老五辣業(yè)提到，不管是湖南人讓辣椒名揚天下，還是辣椒讓湖南人美名皆知，總之，辣椒是湖南人生活中不可或缺的一部分。相信不管是陰天下雨，還是晴空萬里，請吃著辣椒帶著笑，讓我們的日子越過越火。

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