▶具體做法

    將干辣椒節(jié)投入五成熱的油中小火炸至棕褐色（偷油婆色），下花椒小火炸出麻香味，再投入原料烹制。這樣操作，可以使干辣椒在熱油的作用下完全釋放出其中的辣味，進而變成煳辣味。與花椒搭配，還可以使煳辣味和花椒的麻香味滲透到原料中去，吃起來是麻辣醇香；而不只是表面有味。如煳辣腰塊、煳辣脆鱔等，皆以此為要點。

    誤區(qū)：很多廚師在制作這類菜肴時，沒有將干辣椒炸至“偷油婆色”，就下原料烹制，結果菜肴的風味根本出不來，形成一種單純的辣。

▶干辣椒批發(fā)供應商 匡老五辣業(yè)

    干辣椒批發(fā)價格，自然成了需求方最為關注的問題，最近幾年，干辣椒市場的價格也有著較多的起伏，對于希望能夠得到價格保護的需求方來說，找到一個供貨穩(wěn)定、質量優(yōu)異的供應商來說，是個穩(wěn)妥的方式。湖南匡老五辣業(yè)，種、產(chǎn)、銷一條鏈安全掌控，并擁有完整的營銷團隊，最前沿的行情資訊，以及價格保障體系和完美的售后服務；其規(guī)模化、標準化的經(jīng)營模式可以大量供給市場所需，且在同品質、同條件的情況下，匡老五辣業(yè)的價格更低，但品質絕不降低，具有很高的性價比。

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