▶價格總體趨勢

   我國干辣椒品類繁多，干辣椒價格的整體趨勢，很難根據(jù)一種干辣椒的價格漲跌判斷整個市場，那怎么辦呢?為此，依照股票交易指數(shù)的計算方法，我國先后推出了山東武城英潮辣椒價格指數(shù)與貴州遵義朝天椒(干椒)批發(fā)價格指數(shù)，價格信息來自河南、山西、山東等十大產(chǎn)區(qū)辣椒交易市場。以每月15日的武城英潮辣椒價格指數(shù)進行同期比較，2017、2018年價格指數(shù)相對平穩(wěn)，2019年、2021年價格指數(shù)波動較大，上半年上升較快，下半年逐漸回落，平均價格指數(shù)較2018年、2017年分別上升37.55%、36.42%。

▶不同交易市場價格變化差異較大

   全國辣椒集散市場主要有河南柘城縣、貴州蝦子鎮(zhèn)、山東武城縣、云南嫁依鎮(zhèn)、河北雞澤縣等。受區(qū)域性消費影響，同一品種干辣椒在不同批發(fā)市場價格變化趨勢不同。如2019年山東武城辣椒交易市場朝天椒價格先升后降，貴州省遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒交易市場朝天椒價格走勢則完全相反；河南柘城辣椒交易市場子彈頭價格總體呈上漲趨勢，貴州遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒交易市場子彈頭的價格則小幅下跌后略有上漲。

    同一市場不同種類辣椒價格走勢相似

    比較山東武城益都紅、美國紅和三櫻椒及貴州遵義的滿天星、子彈頭和艷椒的批發(fā)市場價格（表3），武城三種辣椒的批發(fā)市場價格相對平穩(wěn)，價格總體穩(wěn)中有漲；遵義三種辣椒的批發(fā)市場價格前期下跌、中后期由平穩(wěn)轉(zhuǎn)為大幅上漲，說明不同品種的干辣椒在同一市場價格走勢相似。

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