▶湘菜 川菜 八大菜系之首
湘菜、川菜為我國(guó)的八大菜系中最受歡迎的菜系,而“辣”也是他們的共同特點(diǎn),湘菜,以香辣味著稱,川菜,則以麻辣味著稱,正宗的菜品,則需要正宗且合適的辣椒來(lái)進(jìn)行搭配,今天,匡老五辣業(yè)就跟大家講講什么菜應(yīng)該用什么品種辣椒,不管是對(duì)餐廳還是對(duì)普通家庭,都希望能幫助大家做出最正宗,最美味的料理。
▶不同菜品 不同選擇
剁椒魚頭,想必是大家在餐廳里經(jīng)常點(diǎn)的菜吧,肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口,讓人回味無(wú)窮,剁椒魚頭所使用的剁椒,通過(guò)都是用小米辣或者野山椒制成,這樣才能保證菜品的辣味及口感 。
口味蝦和口味蛇,以前最常用的是野山椒(湖南辣王),現(xiàn)在很多餐廳改用印度椒S17,印度椒S17相比野山椒更辣,可謂是辣得好吃,辣得過(guò)癮。
宮保雞丁,則多數(shù)是使用天鷹椒與新一代紅辣椒,使制作而成的菜品辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
不管你需要制作哪類菜品,匡老五辣業(yè)都可為您推薦最適合使用的干辣椒品種,因?yàn)槲覀兪亲顚I(yè)的干辣椒批發(fā)供應(yīng)商!
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