▶世界辣度排行榜上，朝天椒連前十名都進(jìn)不了

    也就是朝天椒，是一種很辣的辣椒，也是不少喜歡吃辣的人喜歡的調(diào)味料。很多的美味佳肴里面都少不了野山椒的蹤影，如野山椒炒牛肉。沒有了野山椒，這道菜就失去了它的靈魂所在。目前我國是世界辣椒種植第一大國，確定名稱的有700多種，著名的品種有陜西的秦椒、四川的朝天椒、河南的櫻椒、貴州的花溪椒、福建的小米椒、江南的山羊椒、山東的益都紅等。其中四川朝天椒隨著四川火鍋而名播遠(yuǎn)揚(yáng)，很多人都被它辣得痛哭流涕，但是如果放到世界辣度排行榜上，朝天椒連前十名都進(jìn)不了。

▶最辣的辣椒有多辣？

   美國科學(xué)家韋伯史高維爾( Wilbur L. Scoville )在1912年創(chuàng)造了評判辣椒辣度的單位。方法是將辣椒磨碎后，用糖水稀釋，直到察覺不到辣味，這時的稀釋倍數(shù)就代表了辣椒的辣度。為了紀(jì)念他，辣椒辣度的單位叫“斯科維爾”（Scoville Heat Unit，SHU）。
   目前世界上最辣的辣椒是英國威爾士果農(nóng)培育的Dragon’s Breath，其辣度竟然高達(dá)248萬SHU。
   248萬SHU？這是一個怎樣的概念呢？就是食用后可能會造成過敏性休克，甚至有死亡風(fēng)險。而我們中國的朝天椒辣度只在3000-50000SHU。

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