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婆婆做好菜的正宗秘訣是獨家辣椒醬

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發(fā)布時間:[2014/7/23] 瀏覽:

婆婆做得一手好吃的菜,這是我比較羨慕的,因為我是一個愛吃辣的人,婆婆做的菜也大多以辣為主。每年嘗到她做的辣味菜,我總是能多吃一兩碗飯,我本是一個苦夏的人,但在婆婆好手藝下,我也變得很正常了,雖然這樣讓我長了幾斤肉,但我依然開心無比。

婆婆的老家是湖南的,每次來我們這里時,總是不忘帶上很多的辣椒,不為別的,只為讓我們胃口好一些。經(jīng)過一年多的相處,我終于知道婆婆做菜的秘訣了,那就是她做菜時,總是要放一些秘制的辣椒醬。問過婆婆幾次,婆婆說也沒有秘密的,只是使用的是湖南的小米椒,曬干了研磨成面而已,這樣儲存起來更方便些。

婆婆做辣椒醬的方法如下:第一步,先要稱好主食材,也就是小米椒辣椒粉。第二,姜蒜切末備用,同時準備好鹽、雞精、生抽、料酒、醋等。第三步,把鍋燒熱,放入植物油。第四步,加入生姜,蒜末煸炒,依次加入料酒、鹽、醋,煸炒后再加入熱水,加入辣椒粉翻炒。第五步,生抽調(diào)魚攪拌均勻,雞精調(diào)味,出鍋。

婆婆最后提示:做辣椒醬時,最關鍵的是選對辣椒,湖南匡老五小米椒是首選。湖南匡老五小米椒都是無然無公害、綠色產(chǎn)品,以自然生長采摘和大型生產(chǎn)基地為保證。匡老五小米椒采取原生態(tài)的種植方式,色澤鮮亮。我們調(diào)選的辣椒都是種植并加工的辣味強、植株緊湊、椒果向上生長有小米椒。匡老五小米椒在燒烤前經(jīng)過挑選精品,采用先進的無煙烘干設備,干辣椒健康環(huán)保,烘干度達百分之九十五,是真正放心的綠色食品。

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