說到小米椒,相信不少的美食愛好者,就會立刻想到小米椒愛上小公雞這道菜。其實,小米椒愛上小公雞這道菜是很有爭議的,我們常常可以在川菜館子里遇上它,但是如果追溯到烹飪方法及紅潤鮮亮的小米椒,又會被分到湘菜的行列?墒牵直唤蟹Q干鍋雞塊,而干鍋之類的菜系,又是劃到湖北菜一派。反正,很多人都說不清這道菜是什么菜系,但總之它非常的好吃就對了。
小米椒愛上小公雞,光是這個菜名就夠味人家回味半天的了,如果在招待客人的來上這么一盤,相信朋友定會對你刮目相看的。那么,又香又辣的小米椒愛上小公雞到底該怎么做呢?下面,我們就請美食專家給我們分享一下吧。
第一步,先來準(zhǔn)備材料,雞腿切成小塊,加4分之1匙鹽、兩匙干淀粉、少許胡椒粉,和幾滴老抽一起拌均,大約腌制半個小時左右。
第二步,把小米椒切成小圈、瓶裝泡小米椒切成小段,蒜去皮,洋蔥、姜切絲、小香芹切斜段備用。
第三步,在鍋里多放一些油,燒到六成熟的時候,把手放以油面上方能感覺到熱氣時,把腌好的雞腿肉倒進(jìn)去,炸到金黃時撈起,把油瀝干凈。
第四步,把鍋中的油倒出來,清洗,燒干水分后,加底油,燒熱、將姜絲、蒜瓣、洋蔥絲放入,直到煸出香味來,再放入切好的兩種小米椒,將它炒出辣味。
第五步,把炸好的雞腿肉,調(diào)入半匙鹽、半匙老抽,迅速大火炒勻,沿鍋邊稍稍放入少許水,翻炒一下,能夠讓雞塊充分入味。
第六步,看到雞肉出香后,再加入少許的雞精、胡椒粉,撒入小香芹、酒鬼花生,拌均,再撒上炒香的白芝麻,這樣就可以起鍋了,味道誘人的小米椒愛上小公雞就完成了。
做這道菜時,沒有什么特殊要注意的地方,不過,美食專家使用的小米椒是來自湖南的匡老五小米椒。湖南匡老五小米椒是天然、無公害的綠色產(chǎn)品,以自然生長采摘及大型生產(chǎn)基地為保證,采取最原始的種植方式,辣椒色澤鮮亮、健康環(huán)保,并且從生長采摘都不添加任何化學(xué)元素,是老百姓眼中最安全、健康的辣椒。
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