▶辣得純粹 辣得盡興

    只要一提起吃辣，很多人會不自覺的想起四川，四川固然為我國的吃辣大省，但是殊不知的是，四川的辣，并不是純粹的辣，吃過正宗川菜的人都知道，川菜并不是很辣，與辣相比，它的味道中，更多的麻。

    而真正吃辣的地區(qū)，莫過于湖南、貴州與云南了，辣得純粹、辣得盡興，特別是湖南的剁椒醬，只需輕嘗一口，便會辣得你直伸舌頭。

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   而湖南菜為什么能這么辣呢？其實，湖南菜的必備法寶就是干辣椒，干辣椒的辛辣與芳香常常被用來制作成各種辣椒醬、辣椒粉、湯料或佐料之類的，而這些辣味配料加上新鮮的辣椒，則成了湘菜的味之魂，其中用得較多的辣椒品種，則是湖南地道、正宗的湖南辣王，辣味濃烈，佐菜首選。

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